![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Экспресс-капуста.
Jan. 23rd, 2026 08:01 pmМятая капуста это такое блюдо которое можно приготовить моментально. Идёшь по магазину без определённого плана и вдруг видишь капусту: о, это я хочу. И через полчаса уже ешь.
Капуста берётся самая твёрдая, как дерево, буквально. Значит в ней много сока, а в вялой сока нет.
От кочана сбоку отрезается ломоть, крошится. Я предпочитаю резать крупными ломтики. Каждая порция мнётся с солью, мнётся очень серьёзно, ломти должны покрыться влагой и заблестеть, обозначая что сок пошёл.
Если вы девочка и у вас нет крепких клешней чтоб размять на столе, не беда, разомнёте в кастрюле.
Порции одна за одной идут в кастрюлю, где их можно ещё доразмять немножко бутылкой, мять так чтоб хрустела. Когда хрустеть перестала, сделать несколько дырок до дна тонким ножом. Хотя это и читерство на мой взгляд, но существенно убыстряет дело.
Ставим под пресс, килограмм 5. Через 10-15 минут видим поднявшуюся воду, капуста готова.
Никаког уксуса, ни тем более никакого лука, только немного соли. Лук это плебеский овощ, я его вовсе не ем.
На самом деле квашеную капусту примерно так же делают, но по моему экспресс-методу капуста конечо закиснуть попросту не успевает. Это просто мятая капуста, или экспресс-капуста, так лучше звучит. Hyvää ruuan halua.
Капуста берётся самая твёрдая, как дерево, буквально. Значит в ней много сока, а в вялой сока нет.
От кочана сбоку отрезается ломоть, крошится. Я предпочитаю резать крупными ломтики. Каждая порция мнётся с солью, мнётся очень серьёзно, ломти должны покрыться влагой и заблестеть, обозначая что сок пошёл.
Если вы девочка и у вас нет крепких клешней чтоб размять на столе, не беда, разомнёте в кастрюле.
Порции одна за одной идут в кастрюлю, где их можно ещё доразмять немножко бутылкой, мять так чтоб хрустела. Когда хрустеть перестала, сделать несколько дырок до дна тонким ножом. Хотя это и читерство на мой взгляд, но существенно убыстряет дело.
Ставим под пресс, килограмм 5. Через 10-15 минут видим поднявшуюся воду, капуста готова.
Никаког уксуса, ни тем более никакого лука, только немного соли. Лук это плебеский овощ, я его вовсе не ем.
На самом деле квашеную капусту примерно так же делают, но по моему экспресс-методу капуста конечо закиснуть попросту не успевает. Это просто мятая капуста, или экспресс-капуста, так лучше звучит. Hyvää ruuan halua.
